单项选择题茶汤中（）重，主要产生原因是采摘某些病变的原料，混杂紫色芽叶或原料为夏、秋茶，且加工中揉捻过重。
A.酸味
B.涩味
C.青味
D.苦味
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1.单项选择题茶汤中有（），主要产生原因是加工中茶叶随意在地上摊放；工艺不当，加工中形成的茶叶细末受热炭化。
A.深暗
B.泛红
C.沉淀
D.浑浊
2.单项选择题花茶、绿茶、红茶等汤色（），主要产生原因是茶叶受潮等原因造成品质陈化，原料中混杂紫芽紫叶及红茶发酵过度。
A.深暗
B.泛红
C.沉淀
D.浑浊
3.单项选择题绿茶茶汤（），是因为鲜叶采摘后贮运处理不当，有叶片堆积、挤压现象。揉捻后摊放过久，未及时干燥等
A.深暗
B.泛红
C.沉淀
D.浑浊
4.单项选择题绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。
A.花青
B.水闷味
C.生青气
D.酸馊味
5.单项选择题红茶叶底审评时出现（），原因主要有鲜叶老嫩混杂，致使加工不能一致，萎凋、发酵不匀。
A.花青
B.焦斑、爆点
C.青绿
D.断碎
6.单项选择题铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。
A.红梗红叶
B.焦斑、爆点
C.青绿
D.断碎
7.单项选择题绿茶出现（）多因为采摘手法不当，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变，杀青时温度低或揉捻后未及时干燥。
A.红梗红叶
B.焦斑、爆点
C.团块
D.断碎
8.单项选择题加工过程中，杀青程度过老，含水量太低；揉捻过度，压力过重；揉捻叶含水量偏高，会使茶叶出现（）。
A.带黄
B.焦斑、爆点
C.团块
D.断碎
9.单项选择题（）是加热工序的温度过高，使茶叶产生局部炭化，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦。
A.带黄
B.焦斑、爆点
C.团块
D.断碎
10.单项选择题雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋，将会产生（）。
A.香气淡飘
B.青气味
C.日晒味
D.水闷味
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