铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。

单项选择题铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。

A.红梗红叶
B.焦斑、爆点
C.青绿
D.断碎

1.单项选择题绿茶出现（）多因为采摘手法不当，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变，杀青时温度低或揉捻后未及时干燥。

A.红梗红叶
B.焦斑、爆点
C.团块
D.断碎

2.单项选择题加工过程中，杀青程度过老，含水量太低；揉捻过度，压力过重；揉捻叶含水量偏高，会使茶叶出现（）。

A.带黄
B.焦斑、爆点
C.团块
D.断碎

3.单项选择题（）是加热工序的温度过高，使茶叶产生局部炭化，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦。

A.带黄
B.焦斑、爆点
C.团块
D.断碎

4.单项选择题雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋，将会产生（）。

A.香气淡飘
B.青气味
C.日晒味
D.水闷味

5.单项选择题优质大叶种红碎茶冲泡后，当温度下降到（），茶汤汤色由红亮转棕色乳浊状凝体，即产生冷后浑。

A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.16℃

6.单项选择题审评茶汤时，茶汤的色度，主要从（）三方面评比。

A.正常色、劣变色、陈变色
B.色度、亮色、浑浊度
C.明亮、晦暗、混浊
D.金黄、橙黄、清黄

7.单项选择题审评术语中的“面张茶”，通常是指精茶中（）孔茶。

A.4空孔以下
B.5孔以下
C.4-5孔
D.5-6孔

8.单项选择题茶叶在烘干过程中吸收了燃料释放的杂异气味，多见于（）漏烟产生煤或柴烟气。

A.杀青机
B.揉捻机
C.烘干机
D.解块机

9.单项选择题审评术语中的净度是指（）形态整齐程度及茶中有否含茶或非茶物质夹杂物。

A.毛茶
B.精茶
C.红茶茶类毛茶
D.绿茶茶类精茶

10.单项选择题茶叶低温保鲜贮藏要分层堆放，空气相对湿度应控制在（）以内，出库后要逐步升温。

A.50%以内
B.55%以内
C.60%以内
D.70%以内