甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

根据组织结构，生脂肪是由（）及起支持作用的（）构成。

干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。

葡萄糖产品一般可分为（）等。

我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳，不能使用复原乳或再制乳。