加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。

调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在（）以上的乳状液。

启封后的坚果籽类食品会和空气接触，空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化，所以启封后不宜久存。

我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳，不能使用复原乳或再制乳。

根据组织结构，生脂肪是由（）及起支持作用的（）构成。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态，决定了乳粉的（）。

葡萄糖产品一般可分为（）等。