赤砂糖是指原料清净处理后，经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，是工业化生产（）的副产品。

葡萄糖产品一般可分为（）等。

豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在（）以上的乳状液。

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。

我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳，不能使用复原乳或再制乳。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）

大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度，分为（）、（）两类。

热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。