我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳，不能使用复原乳或再制乳。

乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态，决定了乳粉的（）。

甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。

白砂糖的干燥基本是以空气为介质，使空气流过砂糖表面，从而将砂糖中所含的水分带走。

为了保证灭菌的效果，灭菌时间越长，灭菌温度越高越好。

葡萄糖产品一般可分为（）等。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。