问答题损伤淀粉的意义是什么?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题简述面筋的形成。
2.问答题简述小麦蛋白质的分类。
3.问答题简述小麦的分类。
4.问答题简述焙烤食品的开发特点。
5.问答题简述焙烤食品的分类。
6.问答题焙烤食品的概念和特点是什么?
8.问答题简述物料在膨化过程中的变化。
9.填空题膨化过程分为()、()、()。
10.问答题食品膨化的方法有哪些?
最新试题
磷脂是主要的天然表面活性剂,存在于几乎所有动植物的细胞内。
题型:判断题
我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳,不能使用复原乳或再制乳。
题型:判断题
白砂糖的干燥基本是以空气为介质,使空气流过砂糖表面,从而将砂糖中所含的水分带走。
题型:判断题
麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。
题型:判断题
冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性,可以保证产品的质量。
题型:判断题
贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一,如果贮存方法不当,严重影响产品的品质。
题型:判断题
根据组织结构,生脂肪是由()及起支持作用的()构成。
题型:填空题
热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。
题型:判断题
为了保证灭菌的效果,灭菌时间越长,灭菌温度越高越好。
题型:判断题
容易出现的质量安全问题为()、()、()。
题型:填空题