大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

简述打量水的作用。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

简述大曲制作的工艺流程。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

浓香型白酒的风格有哪些？

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。