浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。