浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

简述大曲制作的工艺流程。

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。

酿造中加水的途径有哪些？

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？