问答题大麦和麦芽中的酶类有哪些？
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
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下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
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酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。
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不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。
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延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
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酒瓶上不应有的缺陷是（）
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