填空题酒饮料中酒精的百分含量称做“()”
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浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
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原料中常见杂质主要有()
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大曲原料小麦的感官标准为()
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不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
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浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
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大曲制造的工序包括哪些?
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酒瓶上不应有的缺陷是()
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