简述大曲制作的工艺流程。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

高粱在配料操作中还起（）作用。

酒曲中的微生物种类有哪些？

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

大曲原料小麦的感官标准为（）

浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。