单项选择题满意价格策略一般适用于产品的()的定价策略。
A.衰退阶段
B.成熟阶段
C.成长阶段
D.导入阶段
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1.单项选择题怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。
A.葱丝,姜末
B.葱、姜末
C.葱末,姜丝
D.葱、姜丝
2.单项选择题标准成本是从()上对成本进行控制,用标准用量与实际用量进行比较,从而得到成本控制的目的。
A.原材料加工
B.原材料种类
C.原材料质量
D.原材料用量
3.单项选择题()的缺乏会引起牙龈出血。
A.核黄素
B.维生素E
C.叶酸
D.维生素C
4.单项选择题调味半成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
5.单项选择题运用原料成本系数法计算产品价格,需要两个关键数据,一是原料成本额,二是()。
A.主料成本
B.产品利润
C.菜肴毛利
D.成本系数
6.单项选择题松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。
A.挂糊处理
B.预熟处理
C.拍粉处理
D.上浆处理
7.单项选择题若某原材料加工前单位成本价格为100元/千克,成本系数为1.50,则加工后半成品的单位价格为元()/千克。
A.20
B.30
C.50
D.150
8.单项选择题为保证饮食产品价格的相对稳定性,一般来说,产品每次的调价幅度应保持在()以内。
A.2%
B.5%
C.8%
D.10%
9.单项选择题毒蕈中毒可由()引起。
A.毒伞肽类
B.龙葵碱
C.皂素
D.植物红细胞凝血素
10.单项选择题八角的果实属于()。
A.单果
B.聚合果
C.复果
D.假果
最新试题
()是肉蛋兼用鸡的著名品种,以产肉、产蛋性能均优,但没有蛋用、肉用鸡突出。
题型:单项选择题
咸肉做菜,加工前,宜先放在清水中浸泡,以除掉一部分盐分,然后再进行各种加工。
题型:判断题
腌渍的烤制原料,要掌握调味料的比例和腌渍时间的长短。
题型:判断题
茸泥即独立成菜,也可作为花色菜肴的辅料和黏合剂。
题型:判断题
翻刀形花刀的适用原料是平鱼、武昌鱼等。
题型:判断题
整料脱骨过程中,()要尽量去除。
题型:单项选择题
“扣肉”、“扒鸡”通常采用()着色。
题型:单项选择题
()的特点色呈金黄,外香鲜嫩。
题型:单项选择题
湖南菜的特点之一是()
题型:单项选择题
鸡汤煮干丝、水晶肴肉、清蒸鲥鱼、()等都是江苏菜的代表性菜肴。
题型:单项选择题