名词解释重结晶现象
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10.问答题果实催熟的条件是什么?
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气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
题型:判断题
在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。
题型:判断题
影响细胞的保水力的因子有()
题型:多项选择题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题
对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁,在灌装密封后不必进行杀菌,可在常温下长期保藏。
题型:判断题
在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。
题型:判断题
在果蔬汁加工过程中,果胶对榨汁和澄清无影响,既不影响出汁率,也不影响果汁的稳定性。
题型:判断题
果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。
题型:判断题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机,专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。
题型:判断题