多项选择题中国白酒中已检测到()等多种烯类化合物。
A.杜松烯
B.雪松烯
C.香叶基丙酮
D.芳樟醇
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1.多项选择题中国白酒以小麦为主要原料制曲,小麦皮含有的阿魏酸,经过发酵后转化为()等酚类化合物。
A.愈创木酚
B.4-甲基愈创木酚
C.4-乙基愈创木酚
2.多项选择题()等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分,同时这些化合物还具有多种生理活性。
A.丙三醇
B.环己六醇
C.甘露醇
D.木糖醇
3.多项选择题()等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分,其作用不仅于呈香呈味,还有助于其他香味成分的产生。
A.己酸
B.乙酸
C.L-乙酸
D.γ-异丁酸
4.多项选择题()等酯类物质是白酒中的主要微量成分,对形成白酒的香和味、风格有重要作用。
A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.己酸乙酯
D.戊酸乙酯
5.多项选择题液态法白酒分以下三种:()
A.固液勾兑白酒
B.串香白酒
C.勾调白酒
D.调香白酒
6.多项选择题我国的()白酒等是半固态法白酒。
A.清香型
B.小曲清香型
C.米香型
D.豉香型
7.多项选择题半固态法白酒有()两种方法。
A.培菌糖化法
B.先培菌糖化、后发酵法
C.发酵法
D.边糖化、边发酵法
8.多项选择题我国传统的()等是固态法白酒。
A.浓香型白酒
B.酱香型白酒
C.清香型白酒
D.米香型
9.单项选择题麸曲白酒是以()为载体培养的纯种(),加纯种()生产的白酒。
A.麸皮;酵母;曲霉菌
B.麦麸;酵母;曲霉菌
10.多项选择题小曲中的主要微生物为()等。
A.根霉
B.拟内孢霉
C.乳酸菌
D.酵母菌
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现代酿酒工厂,白酒和黄酒的包装方式主要是()
题型:多项选择题
根据白酒风味轮的描述,下列属于口味描述范畴的有()
题型:多项选择题
清代的瓷、金、银和玉等质地的酒器有一个明显的特点,即多仿古器。如清宫御用的()各类瓷尊、双贯耳瓷壶和天蓝釉双龙耳大瓶等,皆为清代仿古酒器。
题型:多项选择题
清代的()等质地的酒器有一个明显的特点,即多仿古器。
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下列关于凤型酒的描述正确的是()
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在品尝白酒时应注意()
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除了瓷质酒器外,明清的帝王显贵们对()依然钟情不减。
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下列关于清香型白酒描述正确的是()
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下列属于豉香型白酒的品评是()
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明定陵中出土的()传世的陆子刚玉卮和合卺玉杯,以及山东邹县明鲁王墓出土的莲花白玉杯等,均为明代酒器佳品。
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