薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

属于果菜类制馅原料的是（）