冷链动物性食品可携带新冠病毒，有样本检测呈阳性。

宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同群畜的动物应急宰。

弓形虫病畜的胴体和内脏（）后出厂（场）。

食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。

动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见；当切开肌肉时，切面上可见暗红色区域，挤压时切面有少量血滴流出。

绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）

炭疽患畜的临诊特征是（）

宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式，防止疫病传播。

宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。

宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算，一般约为日屠宰量的1-3倍。