是指水解后只产生氨基酸的蛋白质，可分为清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、组蛋白、鱼精蛋白、硬蛋白。
最新试题
焙烤食品的主香成分是（）
葡萄糖酸钠属于（）
下列物质的颜色是暗绿色的是（）
单宁属于（）色素。
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为（）
肉制品护色方法不包括（）
形成蛋白质泡沫的方法包括（）
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
叶绿素酶的作用是（）
