1)采用固态配醅发酵2)在较低温下的边糖化边发酵3)多种微生物的混合发酵4)固态甑桶蒸馏。
最新试题
下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
以下关于起面糟工艺要求说法正确的是()
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
大曲原料小麦的感官标准为()
浓香型白酒酿造过程中,原始记录的内容包括哪些?
浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
高粱在配料操作中还起()作用。
延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
简述打量水的作用。