填空题发酵成熟的醅料称为(),它含有极复杂的成分。
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
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传统工艺的蒸馏过程中,酒尾都是用于回升底锅,如果将酒尾单独交公司,将会影响传统酒质。
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浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
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上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑,上甑期间不能穿烟。
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以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
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