最新试题
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
题型:判断题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题
大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
题型:问答题
拌糟前,润粮时间要求不得少于1h,糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。
题型:判断题
浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
题型:判断题
大曲制造的工序包括哪些?
题型:问答题
大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
题型:判断题
以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
题型:多项选择题
大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。
题型:判断题
只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精,生产的酒就不是粮食酒了,因此,要求在生产过程中,不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。
题型:判断题