填空题直链淀粉是D-葡萄糖残基以α-1,4糖苷键连接的多糖,支链淀粉各分支是D-葡萄糖以α-1,(),但在各分支接点上则以α-1,6糖苷键连接。
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2.填空题酿造微生物作用的基本特点是()。
4.单项选择题在密封的容器中创造厌氧微生物培养环境通常采用()。
A.1:1焦性没食子酸和碳酸钙粉末
B.无水硫酸铜
C.生石灰
D.活性炭
5.单项选择题最先从酸败的葡萄糖中分离酒精酵母的人()。
A.巴斯德
B.列文虎克
C.汉逊
D.科赫
6.单项选择题能随机内切淀粉的a-1,4糖苷键的淀粉酶是()。
A.麦芽糖苷酶
B.糊精酶
C.葡萄苷酶
D.异淀粉酶
7.单项选择题传统的固态发酵是指()。
A.静态密闭式固态发酵
B.动态密闭式固态发酵
C.气相双动态固态纯种发酵
D.吸附载体固态发酵
8.单项选择题下列培养基中,属于合成培养基的是()。
A.察氏培养基
B.牛肉膏培养基
C.蛋白胨培养基
D.酵母膏
9.单项选择题纯培养技术出现于()。
A.17世纪
B.18世纪
C.19世纪
D.20世纪
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在酵母代谢过程中,硫化氢的产率与酵母代谢活性成反比,酵母生长率越高,硫化氢的产率越低。
题型:判断题
麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降,为提升蛋白絮凝效果,可多加一些单宁。
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常见的非生物浑浊的表现形式有哪些?()
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增加麦汁充氧量,有利于高级醇的产生。
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醛类发生机制主要包含哪些:()
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生产工艺与硫化氢的关系,以下说法正确的是()
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高级醇的形成与()有关
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为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题,一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的()
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啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有()。
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在啤酒发酵过程中,可供酵母发酵的糖主要为()
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