固态发酵技术包括哪几大类？

问答题固态发酵技术包括哪几大类？

1.问答题微生物菌种保藏的常用方法有哪些？

（1）定期移植保藏法
（2）液体石蜡保藏法
（3）沙土管保藏法
（4）麸皮保藏法
（5）梭氏真空干燥保藏法
（6）冷冻干燥保藏法

2.问答题微生物分离中，常规分离法有哪几种？

（1）平板划线分离法；
（2）倾注平板分离法；
（3）毛细管法；
（4）小液滴分离法；
（5）显微镜操作法。

3.问答题简述固态发酵基质的差异性？

4.问答题简述食品酿造的一般历程。

5.问答题酿造微生物生态系统有哪些特征？

6.名词解释蛋白质的水解

是在酶的催化下，通过加水分解，使蛋白质中肽键断裂，最后生成氨基酸的生化过程。

7.名词解释酿造微生物

是研究食品酿造中所用的一类安全和具有某一特定功能的微生物。

8.名词解释酿造学

是有关食品酿造原理、工艺过程及其规律的科学。

9.填空题按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、（）、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

10.填空题一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）和液态发酵。