名词解释酿造微生物
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氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物,发酵时未得到充分还原形成。
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头道麦汁过滤时间包含静置、回流及头道麦汁过滤时间。
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下列哪些因素有利于双乙酰的还原()。
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常见的非生物浑浊的表现形式有哪些?()
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增加麦汁充氧量,有利于高级醇的产生。
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麦汁过滤中,头道麦汁浊度的标准值为()
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洗糟水的总碱度应≤()mg/L。
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醛类发生机制主要包含哪些:()
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以下哪些是形成硫化氢的条件()
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将混浊啤酒水浴加热,当温度高于20℃时,混浊逐渐消失,温度越高,混浊消失越快,冷却后混浊重新出现,由此判定为冷浑浊。
题型:判断题