按取样规定，现有425件茶叶，应取（）件。

单项选择题按取样规定，现有425件茶叶，应取（）件。

A.3件
B.5件
C.6件
D.10件

1.单项选择题陆羽认为以（）沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。

A.如鱼目，微有声
B.边缘如涌泉连珠
C.腾波鼓浪
D.气直冲贯，方是纯熟

2.单项选择题茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（）占绝大多数。

A.茶叶碱
B.咖啡碱
C.可可碱
D.其它

3.单项选择题辨别一个茶叶新、陈的主要方法是（）。

A.看干度
B.看外形色泽
C.看汤色
D.嗅干香

4.单项选择题水沸过久，有损茶汤新鲜滋味，其原因是（）。

A.溶解水中O₂CO₂减少
B.Ca²⁺Mg²⁺减少
C.水温过高
D.水浸出物过多

5.单项选择题乌龙茶审评，冲泡静置时间为（）。

A.2min
B.2-3min
C.5min
D.10min

6.单项选择题曾在市面上流行的“苦丁茶”是一种（）。

A.属于绿茶类饮料
B.非茶类饮料
C.属于乌龙茶类的饮料
D.属于野生的茶类饮料

7.单项选择题红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。

A.倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气
B.端起茶汤嗅茶汤的香气
C.冲泡时嗅审评杯盖的香气
D.嗅干茶的香气

8.单项选择题红、绿茶审评时，所用审评杯的容积为（）。

A.100ml
B.110ml
C.200ml
D.150ml

9.单项选择题乌龙茶审评时，常用的审评杯是（）。

A.带缺口的小口杯状的审评杯
B.紫砂壶
C.盖碗杯
D.玻璃杯

10.单项选择题当茶汤pH值（）时，茶色加深，失去鲜爽感。

A.小于6
B.大于6
C.达到7
D.大于7.5