考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）...

填空题考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。

1.填空题清洁作业区的场所有（）（）。

2.填空题生产区域不得使用（）（）清洁用具。

3.填空题初乳的定义：乳牛分娩后（）周以内所产的乳。

4.填空题焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变，导致制品滋味改变、营养价值降低（）。

5.填空题乳品厂在对牛乳的贮存中，常常使用容量很大的奶仓，则我们选择搅拌安装方位时，应将搅拌安装于奶仓的（）。

6.填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。

7.填空题乳中加酸将导致（）酸沉淀。

8.填空题超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。

9.填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。

10.填空题挤奶后，牛奶应立即冷却至（）℃以下，并且一直保持这一温度直至送到乳品厂。