(1)增稠、分散和稳定作用。 (2)胶凝作用 (3)凝聚澄清作用 (4)保水 (5)控制结晶 (6)成膜,保鲜作用
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以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有()。
关于食品用加工助剂,以下说法正确的有()。
食物中长期缺乏铁易引起()
以下物质中属于乳化剂的有()。
明胶的英文名称是()
关于调味品中的食品添加剂,以下说法正确的是()。
关于食品添加剂的毒理学评价,以下说法正确的是()。
食品添加剂中ADI是指()
酸味剂与苦味剂之间有()
防腐剂效果最佳的添加时间是在微生物生长的()