A.10厘米左右
B.30厘米左右
C.50厘米左右
D.70厘米左右
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A.升温快、热效率高
B.火力旺、蒸汽大、热源控制万便
C.自动控温、箱门透明
D.烧煮煎烤,功能齐全
A.中餐烧制菜肴
B.两餐焗烤菜肴
C.冷菜煮制菜肴
D.西餐烩制菜肴
A.炒溜爆蒸烤
B.煎炒溜爆炸
C.煎炒煮炖烤
D.炒煮炖焖蒸
A.万便顾客行走
B.减少企业投资
C.活跃餐斤气氛
D.提高结账速度
A.10一18厘米左召
B.30一38厘米左右
C.50~-8厘米左右
D.70一78厘米左右
A.20%
B.40%
C.60%
D.80%
A.100分贝
B.80分贝
C.50分贝
D.10分贝
A.1.2一1.8米
B.2.2一2.8米
C.3.2一3.8米
D.4.2一4.8米
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
最新试题
厨房的加热设备,使用最多的岗位当然是烧烤间。
冰冻原料解冻尽量在全解冻状态下进行烹饪。
厨房卫生的重要性集中表现在几个方面?
传统的厨房大多采用自然通风,也就是通过厨房的门、窗、烟囱进行通风换气和自然抽风。
厨房要从事正常有序的生产,必须具备生产原料能供给到位和产品及时出售的条件。
切配成品应使用专用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
质量感官评定法是通过哪几种方法对菜肴质量的鉴赏评定?
一般点菜菜单又分为早、午、晚餐点菜菜单。早餐点菜菜单最简单,因为早晨时间比较紧张,客人要求点菜快、出品快。
简述厨房安全管理的意义。
厨师队伍的稳定,尤其是厨房各主要岗位技术骨干的相对稳定,对维持正常的生产秩序,保证出品质量是十分重要的。