上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

简述大曲制作的工艺流程。

饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

酿造中加水的途径有哪些？

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

酿酒生产要点有哪些？

简述打量水的作用。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。