问答题简述白酒净化器的工作原理?
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
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黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。
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上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑,上甑期间不能穿烟。
题型:判断题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题
浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
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下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
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高粱在配料操作中还起()作用。
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在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
题型:判断题
简述大曲制作的工艺流程。
题型:问答题
()是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
题型:多项选择题