浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

简述糟醅酸度过大的危害。

大曲制造的工序包括哪些？

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

酿造中加水的途径有哪些？

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。