宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

西餐厅员工应用右手托盘，左手拿叉勺为客人提供服务。

餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

凡配有佐料的菜，服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里，由客人自主蘸佐料食用。

如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。

在向客人介绍菜肴时语言简练，不可含糊啰嗦，影响客人进餐。

浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。

分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。

分带有佐料的菜，先派菜，派菜后再跟上佐料。

展示盘摆放在席位的中间，展示盘左边放叉，右边放刀，刀刃向右，叉尖向上。