填空题植物花台种类繁多,选用花草时,应根据宾客的风俗习惯而定,不宜使用非植物花草,可使用()雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。
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4.填空题日本料理更注重菜肴的()成份。
5.单项选择题西餐之母是()。
A.意大利餐
B.俄式大餐
C.法式大餐
D.英式西餐
6.填空题宴会也是一种商品,应有其市场和()机制。
7.填空题甜食酒又名()。
8.填空题西餐服务中,奶酪系在主菜与()之间上。
10.填空题西餐服务上菜,撤盘均采用()服务。
最新试题
若菜肴确实是火候不够,餐厅服务员首先应报告经理,立即将菜退回厨房,并向厨师长反映,由其作出处理决定。
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为身体有残疾的客人服务时,要注意不允许用好奇的眼光注视客人,不允许在客人背后窃窃私语或做小动作。
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客人突发急病时,以下哪项处理的方法不正确?()
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香槟杯有阔口杯和郁金香形香槟杯,用于庆典场合,容量为()盎司。
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西餐厅营业过程中更换台布,应由2名熟练服务员进行,先将脏台面撤离餐桌,再铺新台布。
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客人点菜时,可询问客人是哪里人,然后为其安排菜肴,是根据()消费心理提供服务。
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进餐中突然停电,马上点燃应急蜡烛,告诉客人从应急通道离开。
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按葡萄酒的()分,分为天然、加强、加香葡萄酒。
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宴会厅要留有主通道和辅通道,辅通道应为()米宽为宜。
题型:单项选择题
如客人食物哽噎较轻,可立即送一杯()请客人喝下。
题型:单项选择题