单项选择题下列只适宜做净饮的酒是()。
A.伏特加
B.朗姆酒
C.荷兰金酒
D.干金酒
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1.单项选择题朗姆酒的酒度为()。
A.38%(v/v
B.40%(v/v)
C.43%(v/v)
D.45%(v/v)
2.单项选择题威士忌的酒度为()。
A.38%(v/v)
B.40%(v/v)
C.43%(v/v)
D.45%(v/v)
3.单项选择题按酒精含量的不同,可分为低度酒、中度酒和高度酒,高度酒酒度为()。
A.35%以上
B.40%以上
C.45%以上
D.50%以上
4.单项选择题利口酒是含糖份较多的酒类,饮用的时间为()。
A.餐前
B.佐餐
C.佐助甜食
D.餐后
5.单项选择题酿造酒在制作过程中,糖分分解产生乙醇,当酒液的酒精含量达到一定比例时,会使发酵停止,这时乙醇含量中为()。
A.13%~15%
B.15%~17%
C.16%~18%
D.18%~20%
6.单项选择题在国际酿酒业中,在统一标准温度条件下,乙醇含量的百分比为酒精度数,简称“酒度”,这个统一标准温度为()。
A.其他℃
B.12℃
C.20℃
D.36℃
7.单项选择题全世界销量最大的矿泉水是()。
A.皮埃尔矿泉水
B.维希矿泉水
C.爱维安矿泉水
D.崂山矿泉水
8.单项选择题下列与金酒的标准用量相同的是()。
A.伏特加
B.威士忌
C.茴香酒
D.利口酒
9.单项选择题将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒,则酒的分类为()
A.原料
B.色泽
C.口味
D.价格
10.单项选择题下列与威士忌的标准用量相同的是()。
A.伏特加
B.金酒
C.茴香酒
D.甜食酒
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酒会营业中的工作正确的是()。
题型:多项选择题
下列关于酒会成本的预算与核算正确的是()。
题型:多项选择题
酒会食物成本一般比同一级酒店的餐饮成本高一些。
题型:判断题
酒会的酒水成本率在高档酒吧可以确定在()之间。
题型:单项选择题
酒水企业原料采购的方式,除了代销外,还有()。
题型:多项选择题
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做,但是没有使用过的酒杯就不需要每天重新消毒了。
题型:判断题
酒水原料采购数量是原料采购控制的重要环节,一般情况下,采购数量的控制要注意以下几点()。
题型:多项选择题
酒吧营业结束后调酒员要把散卖和调酒用过的酒用()把瓶口擦干净再放入柜中。
题型:单项选择题
在酒吧管理中,为了满足客人的不同需求,调酒师对配方()。
题型:单项选择题
采购原料的()是保证成品质量的前提条件。
题型:单项选择题