单项选择题在德国葡萄酒中，以（）最为有名。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.淡红葡萄酒
D.葡萄汽酒
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1.单项选择题意大利生产各类葡萄酒，其中以（）最为著名。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.淡红葡萄酒
D.葡萄汽酒
2.单项选择题法兰西民族引以为自豪的国酒是（）。
A.白兰地
B.葡萄酒
C.威士忌
D.干邑
3.单项选择题葡萄酒置于阴凉处，保持恒温10－（）度，有利于延长酒的寿命。
A.12
B.13
C.14
D.15
4.单项选择题法国波尔多所产的上佳年份的红酒，需陈酿（）年以上才能成熟。
A.6
B.10
C.12
D.20
5.单项选择题葡萄酒的酒精含量及容量一般在酒瓶的（）标出。
A.左右上角
B.正上方
C.正下方
D.左右下角
6.单项选择题葡萄酒的容量多以（）毫升为主。
A.375
B.640
C.750
D.1500
7.单项选择题强化葡萄酒的酒度在15－（）度范围内。
A.22
B.20
C.18
D.16
8.单项选择题如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。
A.32
B.38
C.42
D.54
9.单项选择题葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。
A.16
B.24
C.32
D.36
10.单项选择题宴会大菜用料一般都在（）克以上。
A.600
B.750
C.900
D.1000
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龙井虾仁这道菜是以（）方式来命名的。
题型：单项选择题
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注，在法国，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破仑）酒龄一般为（）。
题型：单项选择题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。
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题型：单项选择题
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。
题型：单项选择题
通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。
题型：单项选择题
下列选项中，适合加热饮用的酒水是（）。
题型：单项选择题
不属于油加热处理的方法有（）。
题型：单项选择题
对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜，为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感，一般采用（）的方法进行初步熟处理。
题型：单项选择题