单项选择题()是指在载杯中直接调制鸡尾酒等混合饮料,又称直调法。
A.摇和法
B.兑和法
C.调和法
D.搅和法
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1.单项选择题以下哪项不是干邑白兰地的品牌()。
A.轩尼诗
B.马爹利
C.夏博
D.人头马
2.单项选择题以下哪项不是酿造威士忌酒的原料()。
A.大麦
B.燕麦
C.玉米
D.葡萄
3.单项选择题香槟酒酒中的气体来源于()。
A.人工充气
B.葡萄汁的发酵
C.二次发酵
D.多次发酵
4.单项选择题中国黄酒的原料有()。
A.糯米、粳米、软米
B.糯米、粳米、大米
C.糯米、粳米、玉米
D.糯米、粳米、黄米
5.单项选择题金酒人们习惯上称它为()酒。
A.黄金液酒
B.杜松子酒
C.金樽酒
D.金阳酒
6.单项选择题1盎司约等于()毫升。
A.10
B.15
C.28
D.30
7.单项选择题下列哪种酒是以威士忌为基酒()
A.蓝色珊瑚礁
B.亚历山大
C.爱尔兰咖啡
D.蚱蜢
8.单项选择题朗姆酒的著名品牌是()。
A.杰克丹尼
B.奥美加
C.百加地
D.绝对
9.单项选择题啤酒花又称作()
A.蛇麻花
B.荆花
C.喇叭花
D.蛇花
10.单项选择题()被称为啤酒的灵魂。
A.蛇麻花
B.荆花
C.喇叭花
D.蛇花
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酒会确定酒水成本率时还要考虑租用场地的大小情况、()等。
题型:多项选择题
符合下列()条件的啤酒感官鉴定为良质啤酒。
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酒吧清洁时先用湿毛巾擦后,再用清洁剂喷在表面擦抹,至污迹完全消失为止。
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客人预订酒会后,应根据酒会的性质和每人消费额来进行预算,分解费用。
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从根本上控制酒水的发放量,必须以制度的形式确定酒水发放的()。
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下列关于酒会成本的预算与核算正确的是()。
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混合饮料的标准成本是标准配方中每一种成分的()。
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长饮又称消遣性饮料,容量大,酒精含量低。
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酒会食物成本一般比同一级酒店的餐饮成本高一些。
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酒吧营业前工作准备俗称为“开吧”,调酒师在此阶段的主要工作有检查设备和()等。
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