以下选项中，易导致银餐具发黑、发暗的是（）。

单项选择题以下选项中，易导致银餐具发黑、发暗的是（）。

A.蛋白质
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
D.牛奶

1.单项选择题西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类型是（）。

A.商务套餐
B.特色套餐
C.季节套餐
D.自助套餐

2.单项选择题西餐早餐菜单上不包括（）。

A.面包
B.果汁
C.麦片
D.稀粥

3.单项选择题餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。

A.价低、利小、易做
B.价高、利大、易做
C.价低、利大、易做
D.价高、利小、易做

4.单项选择题传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

A.汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B.咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C.汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D.开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

5.单项选择题西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。

A.在主菜后标出总价、副菜价格不标
B.在甜品后面标出总价、其余品种不标
C.按就餐规格和就餐人数而定
D.在开胃菜前标出总价、其余品种不标

6.单项选择题西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。

A.烹饪方法
B.进餐顺序
C.菜肴品种
D.价格高低

7.单项选择题下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。

A.早餐菜单比午、晚餐菜单简单
B.午、晚餐菜单比早餐菜单品种多
C.菜单中既有菜肴也有点心品种
D.菜单中有固定菜肴、无时令菜肴

8.单项选择题零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。

A.品种众多
B.菜价便宜
C.每菜标价
D.配有照片

9.单项选择题以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。

A.零点、套餐菜单
B.宴会、会议菜单
C.宴会、团队菜单
D.会议、酒会菜单

10.单项选择题在为某些宾客服务，当目光接触时，要对他们微笑。这类宾客的类型通常属于（）。

A.急躁型
B.活泼型
C.稳重型
D.忧郁型