单项选择题火柴摆放在烟缸上时应靠()。
A、桌心
B、桌边
C、桌边左侧
D、桌边右侧
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1.单项选择题摆台围椅时应从()开始,按顺时针方向依次摆放。
A、第一主人处
B、第一主宾处
C、第二主人处
D、第二主宾处
2.单项选择题牙签盅应摆在公用碟的()。
A、后侧
B、前侧
C、左侧
D、右侧
3.单项选择题铺台布时,餐厅服务员应距餐台约()。
A、30厘米
B、35厘米
C、40厘米
D、45厘米
4.单项选择题圆台的台底或台架的高度一般为()。
A、70厘米
B、75厘米
C、80厘米
D、85厘米
5.单项选择题托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂的角度为()。
A.80°
B.85°
C.90°
D.95°
6.单项选择题托盘起托时,服务员应站于距操作台()处。
A、25Cm
B、30Cm
C、35Cm
D、40Cm
7.单项选择题端托行走中,突然遇有意外或障碍时,应用()。
A、疾步
B、巧步
C、垫步
D、碎步
8.单项选择题端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时,应用()。
A、巧步
B、常步
C、垫步
D、碎步
9.单项选择题端托一般物品时,应用()。
A、常步
B、疾步
C、碎步
D、垫步
10.单项选择题根据端托的不同物品和托盘的不同用途,端托方法有()。
A、1种
B、2种
C、3种
D、4种
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下列选项中属于中餐酒具的是()。
题型:单项选择题
在顾客正式用餐前,中餐宴会餐厅服务员应从()位开始,按照顺序为顾客进行撤筷套服务。
题型:单项选择题
餐厅服务时的轻托一般在()。
题型:单项选择题
下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是()。
题型:单项选择题
中餐摆台中,筷子()搁在筷架上,筷头对准中心,筷尾距桌边约2cm。
题型:单项选择题
托盘垫步行走主要适用于()。
题型:单项选择题
撤筷套一般()进行,要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈,保持餐桌摆台美观。
题型:单项选择题
下列选项中()不属于中餐摆台的公用餐具。
题型:单项选择题
下列选项中对重托叙述正确的是()。
题型:单项选择题
下列选项中对中餐、早餐摆台要求描述不正确的是()
题型:单项选择题