酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。

果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。

在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

膜技术在水处理中应用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力，而溶质或其他杂质不能透过分离膜，在外力的作用下，对水进行分离、提纯、浓缩，以达到提高水质的目的。

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。