评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。

审评茶叶外形除了要看茶叶的外形还要用手掂茶叶的身骨。

绿毛茶五档制法评比计分前，应先将样品的规格、形态、色泽区分为长炒青、圆炒青、扁炒青或烘青。

乌龙茶细茶包括碎茶和粉末，细茶品质要求细小灰褐，水色清红，滋味稍涩，但不含尘土。

珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的，这是原料粗老的表现。

茶叶实物标准样是茶叶销售方对茶叶质量共同制订和遵守的依据。

珠茶内质评比香气要求评比浓度、纯度，可不对高低进行评比。

“茸毛成团或球状不紧贴茶条表面”是描述针形绿茶外形品质弊病。

高档贡眉对毫香要求稍低，叶底只求叶张嫩有芽尖，色灰绿匀亮，不要求肥壮。

珍眉绿茶内质评比滋味要求评比浓淡、厚薄、爽粗。