有原料大麦制成麦芽，它是啤酒生产的开始。

枯草芽孢杆菌生长，有臭气味。

有杂曲成长有酸味，有微球曲、粪便球菌生长。

生长颜色不均匀。

在酿造过程中，生淀粉不用经过蒸煮而直接进行糖化的方法。

在曲坯表面因霉菌生长繁殖而长出霉点。

是将曲霉培养在液体基质中，通入无菌空气，使它生长繁殖和产酶，这种含有曲霉菌体和酶的培养液。

是指利用一种或多种微生物的生命活动产生的酶，对有机原料进行酶加工，获得产品的工业。