比较上面酵母和下面酵母的异同。

问答题比较上面酵母和下面酵母的异同。

1.问答题它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？

2.问答题什么是啤酒花？

啤酒花是啤酒花生产的基本原料，没有啤酒花的饮料酒，不能称其为啤酒。

3.问答题啤酒风味主要取决于何原料，原因是什么？

4.问答题麸曲的制曲工艺有哪四个过程？

①斜面试管菌种培养②三角瓶曲种培养③种曲培养④机械通风制曲

5.问答题白酒生产对糖化菌有何要求？

6.问答题按香型常把白酒分为哪几类？各举一例。

7.问答题浓香型大曲酒的老酵母槽俗称什么？

万年槽。

8.问答题踩曲最佳季节是哪个季节？

踩曲最佳季节在春末或夏初直至中秋前后为合适，但最佳是春末夏初。

9.问答题说出世界六大蒸馏酒。

法白兰地、英威士忌、俄伏特加、法金酒、俄朗姆酒、中国白酒。

10.问答题酿造酱油中的色香味体营养成分的形成原因？

产品中含有盐、糖分、多种氨基酸、多种有机酸、多种醇类、多种酯类及色素。