常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽微黄，清澈明亮。

判断题常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽微黄，清澈明亮。

1.判断题食品膨松剂又称膨松剂或疏松剂。

2.判断题以糖，牛奶，奶油，鸡蛋，水果为原料，经搅拌冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品。

3.判断题案台又称案板，它是制作点心，面包的工作台。

4.判断题环境污染物主要包括空气，海洋，动物和微生物等受到各种有害或者有毒物质的污染而引起的食品污染。

5.判断题人体需要的营养素有：糖类，脂肪，蛋白质，维生素，无机盐和水。

6.判断题铁制，钢制工具存放时，应保持干燥清洁，以免发霉。

7.判断题要定期检查煤气线，查看管线有无漏气现象，如果出现漏气现象应关掉总阀门，更换新管线后方可使用。

8.判断题经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用水，以防漏电，最好用厨具清洗剂擦洗，但对里衬用铝制材料的烤箱不能用脯洗剂擦洗，更不能用钝器刮污物。

9.判断题打发指蛋液或黄油经搅拌打体积增大的方法。

10.判断题果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。