最新试题
肉干和肉脯熟制原理相同。
题型:判断题
味是香气发挥作用的基础,香气是风味的()。
题型:单项选择题
香料在使用中的”自我设限制“特性是指()。
题型:单项选择题
下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的?()
题型:单项选择题
在烹调过程中,香辛料不是单枪匹马的战斗,往往是组合起来,发挥()的作用。
题型:单项选择题
由于我国地域辽阔、民族众多,各地区各民族的食用习惯与嗜好差异悬殊,所以我国肉制品品种极为丰富,至今还没有一个确切的统计数字。
题型:判断题
随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高,肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展,肉类加工科技水平和质量显著提高。
题型:判断题
德州扒鸡的造型类似于()。
题型:单项选择题
按我国猪胴体的分类方法,肩颈肉又称为()。
题型:单项选择题
在进行猪肉脯的熟制时,其含水量应控制在13%-16%。
题型:判断题