单项选择题稀盐溶液中的各种离子对水的结构都有着一定程度的影响。在下述阳离子中,会破坏水的网状结构效应的是()。
A、Rb+
B、Na+
C、Mg+
D、Al3+
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1.单项选择题关于冰的结构及性质描述有误的是()。
A、冰是由水分子有序排列形成的结晶
B、冰结晶并非完整的晶体,通常是有方向性或离子型缺陷的。
C、食品中的冰是由纯水形成的,其冰结晶形式为六方形。
D、食品中的冰晶因溶质的数量和种类等不同,可呈现不同形式的结晶。
2.单项选择题水分子通过()的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。
A、范德华力
B、氢键
C、盐键
D、二硫键
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相同水活度时,回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
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