单项选择题关于冰的结构及性质描述有误的是()。
A、冰是由水分子有序排列形成的结晶
B、冰结晶并非完整的晶体,通常是有方向性或离子型缺陷的。
C、食品中的冰是由纯水形成的,其冰结晶形式为六方形。
D、食品中的冰晶因溶质的数量和种类等不同,可呈现不同形式的结晶。
您可能感兴趣的试卷
最新试题
束缚水是以毛细管力联系着的水。
题型:判断题
画出20℃时食品在低水分含量范围内的吸湿等温线,并回答下面问题:(1)什么是吸湿等温线?(2)吸湿等温线分为几个区?各区内水分有何特点?(3)解释水分对脂类氧化速度的影响为“V”型的原因。
题型:问答题
水分活度AW即平衡相对湿度(ERH),AW=ERH。
题型:判断题
结合水可以溶解食品中的可溶性成分。
题型:判断题
以下现象属于水分位转移的是()
题型:单项选择题
干花生粒所含的水主要是自由态水。
题型:判断题
水活度在0.7~0.9之间,微生物生长迅速。
题型:判断题
纯水在结冰是常出现过冷状态的主要原因是()
题型:单项选择题
取一荔枝进行脱水干燥,之后再向此荔枝干加入纯水,再次绘制其绘制滞后回线,如右图,所得曲线是哪条?()
题型:单项选择题
下列说法正确的是()
题型:单项选择题