最新试题
液态水随温度增高,水分子距离不断增加,密度不断增大。
题型:判断题
干花生粒所含的水主要是自由态水。
题型:判断题
通过单分子层水值,可预测食品的稳定性。
题型:判断题
取一荔枝进行脱水干燥,之后再向此荔枝干加入纯水,再次绘制其绘制滞后回线,如右图,所得曲线是哪条?()
题型:单项选择题
液态水密度最大值的温度?为什么会出现这种情况?
题型:问答题
在冰晶结构中,水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过()形成的。
题型:单项选择题
关于吸湿等温线,下列说法正确的是()
题型:单项选择题
大多数冷冻食品中重要的冰结晶形式是()
题型:单项选择题
冷冻法保藏食品的有利因素在于()
题型:单项选择题
食品中的自由水会因蒸发而散失,也回因吸湿而增加,容易发生增减的变化。
题型:判断题