判断题水发的涨发原理是利用渗透作用和毛细现象。
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1.判断题夏天涨发干海带应涨发时间偏长。
3.判断题热水涨发木耳比冷水涨发涨发效果好。
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8.判断题我国普遍栽培莴笋,以秋末冬初生产的为佳。
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最新试题
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
题型:判断题
下列符合正式宴会特征的选项有()。
题型:多项选择题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
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细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
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过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
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对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
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糖艺的制作技法包括下列的()。
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蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
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()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
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