单项选择题畜禽肉香成分以硫化物,呋喃,苯环型化合物为主体是属()
A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香
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1.单项选择题下列物质属于非糖天然甜味剂的是()
A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麦芽糖
2.单项选择题味觉感受器只能同食品中的()作用并产生味觉。
A.所有有机物
B.所有无机物
C.一些可溶性物质
D.所有物质
3.填空题新鲜牛乳的气味由(),(),()构成。
5.填空题香味增强剂有(),(),()。
10.填空题呈香物质的浓度与它的阈值之比为()。